EL QUESO DE TAFÍ DEL VALLE LOGRÓ LA INDICACIÓN GEOGRÁFICA Y MARCA UN HITO PARA LOS SABORES ARGENTINOS

En una noticia que trasciende lo productivo para instalarse en el corazón mismo de la cultura del interior, el Queso de Tafí del Valle fue oficialmente reconocido con el sello de Indicación Geográfica (IG), un logro histórico que protege su nombre y certifica su autenticidad como uno de los alimentos más emblemáticos del país.

El reconocimiento fue otorgado tras la evaluación del expediente en la Comisión Nacional Asesora de Indicaciones Geográficas y Denominaciones de Origen, organismo que verificó el cumplimiento de todos los requisitos establecidos, dando lugar a la resolución oficial correspondiente. Este paso consagra un proceso sostenido durante más de una década y media, impulsado por productores de Tafí del Valle junto a organismos provinciales y nacionales.

La obtención de la IG no es un simple sello: es la validación de una identidad territorial única. Elaborado a más de 1.800 metros sobre el nivel del mar, en un entorno de montaña donde el clima, la amplitud térmica y los pastizales naturales moldean la materia prima, este queso sintetiza una combinación irrepetible de condiciones naturales y saberes ancestrales.

La alimentación del ganado en pasturas de altura y los métodos tradicionales de elaboración —transmitidos de generación en generación— le otorgan al producto características distintivas de sabor, aroma y textura. Es, en esencia, un alimento que cuenta la historia de su territorio.

El proceso para alcanzar este reconocimiento implicó la organización del sector productivo, la definición de estándares comunes de calidad y la elaboración de un pliego de condiciones que refleja fielmente la identidad del producto. En este camino, la conformación de una asociación específica permitió canalizar esfuerzos y consolidar una estrategia colectiva

Desde el sector público, el acompañamiento fue clave. La Secretaría de Producción, a través de sus áreas técnicas, brindó asistencia en la sistematización de información y en la articulación con organismos nacionales, mientras que el Gobierno Nacional aportó el marco normativo y herramientas fundamentales para la aprobación final.

La Indicación Geográfica no solo protege el nombre del producto frente a imitaciones, sino que abre nuevas oportunidades de posicionamiento en mercados exigentes, donde el origen y la trazabilidad son cada vez más valorados. Además, promueve el desarrollo local, impulsa el agregado de valor y fortalece la economía regional.

Se trata, además, de un hecho inédito: el Queso de Tafí del Valle se convierte en el primer producto lácteo de la Argentina en obtener esta distinción, posicionando a Tucumán como referente en la valorización de alimentos con identidad territorial.

Más que un reconocimiento técnico, la IG consagra una forma de vida. Porque detrás de cada pieza de queso hay historia, comunidad y cultura. Y ahora, también, una garantía oficial de que ese legado seguirá siendo auténtico, único e inconfundible.